I lupini (a Roma comunemente chiamati anche “fusaie”) sono semi provenienti da piante coltivate prevalentemente in Italia meridionale. Essi appartengono alla famiglia delle leguminose e sono, quindi, ricchi in proteine, vitamine e minerali. La presenza di una sostanza alcaloide conferisce a questo legume un sapore amaro, che lo rende non commestibile. Tuttavia dopo un’accurata bollitura, seguita da ripetuti lavaggi in […]