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La cucina di “VitaEstate” a cura di Irena Barone

La cucina di “VitaEstate”  a cura di Irena Barone

Salve cari amici di “VitaEstate”,
e anche “buongiorno estate”, con sole, mare e voglia di vita all’aria aperta. Una sensazione di liberta, leggerezza e benessere del corpo ed anima che avertiamo in modo particolare solo in questa stagione.
“Summer Time and the livin’ is easy”, non possiamo esprimere meglio la sensazione di vita leggera che con le parole di questa bellissima canzone. Si, l’estate è sempre come un amico caro, che viene per salutarci e che
aspettiamo con gioia, ansiosi di godere e vivere intensamente ogni istante, insieme alle novità che ci porta.

Ed eccoci vivere veramente questa stagione meravigliosa insieme con la nostra famiglia, parenti e amici, nella serenità delle sere calde e meravigliose, nel tempo libero e nelle vacanze, poi sempre seduti intorno il tavolo godendoci le delizie e i frutti della cucina estiva.

Quindi vogliamo dedicare meno tempo alla cucina e più tempo ai nostri cari, ma senza privarci del gusto e del piacere della buona tavola? Ecco, cari amici, la soluzione ideale per voi, ricette sfiziose, belle da vedere e pronte al massimo in 25 minuti.

La cucina rapida e gustosa:
Primi piatti

Antipasto con Pasta estate
Tempo di preparazione: 20 minuti
Calorie a porzione: 250

IRENA 7antipasto con pasta estiva[3]Ingredienti per 4 persone:
Orecchiette (o altro tipo di pasta secondo il vostro gusto) 320 g
Pomodorini ciliegia 250 g
Bocconcini di mozzarella 200 g
1 ciuffo di basilico , 1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione:
Lessate la pasta in acqua salata, lavate e tagliate i pomodorini a metà . Adagiateli in una terrina, conditeli con olio extravergine d’ oliva, sale, basilico lavato e tritato e lo spicchio di aglio.
Tagliate i bocconcini di mozzarella a dadini a aggiungeteli ai pomodorini, dopo aver eliminato l’aglio.
Scolate la pasta, preferibilmente al dente e fermate la cottura sotto l’ acqua fredda. Versate la pasta nella terrina contenente i pomodorini e mescolate.
Servitela subito con abbondante basilico.

Secondi piatti
Frittatina alle verdure

Tempo di preparazione: 25 minuti
Calorie a porzione: 280

IRENA7 frittata alle verdure[1]Ingredienti per 4 persone:
Zucchine 300 g
Punte di asparagi verdi 300 g
4 uova intere e 2 albumi
Burro, Olio d’ oliva
Farina
Sale
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio, Basilico tritato 1 cucchiaio

Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e friggetele in olio d’oliva bollente. Nel frattempo fate cuocere a vapore le punte di asparagi per 10 minuti, fate raffreddare e tagliate a tocchetti.
In una terrina sbattete le uova con un po’ di farina , aggiungete il prezzemolo, il basilico e un pizzico di sale, poi le zucchine e gli asparagi e mescolate. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto mescolando molto lentamente dal basso verso l’ alto.
Distribuite il composto in una pirofila leggermente unita di burro, infornate a 180° e lasciate cuocere venti minuti circa. Tagliate la frittata appena sfornata e servitela calda.

I Dolci:
Guscio di cioccolato con pesche e gelato

Tempo di preparazione: 20 minuti
Calorie a porzione: 320

IRENA7 guscio di cioccolato con pesche[1]Ingredienti per 4 persone:
Cioccolato fondente 200 g
2 pesche gialle mature
500 g di gelato alla panna
1 limone non trattato

Preparazione:
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato, precedentemente ridotto a pezzettini. Intanto foderate 4 coppette tonde con carta di forno. Appena sciolto il cioccolato, versatelo nelle coppette e aiutandovi con un pennellino create la forma. Fate raffreddare e ponete le coppette in frigorifero per qualche minuto.
Sbucciate e affettate le pesche. Sistemate le coppette di cioccolato nei piattini individuali, riempite con palline di gelato e le pesche. Decorate il tutto con la buccia del limone e servite a tavola.

Ed ora i nostri suggerimenti per i vini:
Vini bianchi : Servite con un Grecanico Pinot Grigio , un vino classico bianco da Sicilia
Vini rossi : Abbinate un Bardolino Doc, un vino classico rosso dalla regione di Lago di Garda

A questo punto Buon Appetito… e un brindisi alla salute di tutti!
Arrivederci, dalla vostra

Irena Barone